„Kakaopulver mit etwas Zucker und dem Stärkemehl vermischen und mit etwas kaltem Wasser zu einem Brei verrühren. Das Ganze unter dauerndem Rühren in die heiße Milch gießen. Kurz aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und noch heiß mit dem Eischnee vermengen.“
~ Meister Eders Schwester
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